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Filets de sole à la julienne de légumes

Petit plaisir terre et mer !

Ingrédients

4 filets de sole
2 carottes
2 courgettes
1 poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
Sel et poivre
Quelques feuilles de persil frais

Présentation

1Épluchez les carottes et coupez-les en julienne (en fines lanières). Répétez l'opération avec les courgettes. Émincez le poireau.
2Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail émincés pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite la julienne de légumes et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.
3Pendant ce temps, assaisonnez les filets de sole avec du sel et du poivre, et faites-les cuire dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4Répartissez la julienne de légumes sur les assiettes de service, déposez les filets de sole par-dessus et arrosez de jus de citron. Décorez avec quelques feuilles de persil frais. Servez immédiatement. Bon appétit !

Ce vin blanc sec de Bourgogne, aux notes fruitées et florales, se marie à merveille avec la texture délicate et la saveur subtile de la sole. Profitez de cette alliance parfaite pour une expérience culinaire raffinée.

CAVAVIN Nancy

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